Mise en bouche
Velouté de châtaigne
crème légère, huile de truffe noire, chips de lard
Entrée
Foie gras de canard mi-cuit
chutney de figues, brioche toastée au beurre noisette
Plat principal
Filet de bœuf Rossini
sauce périgueux, gratin dauphinois, haricots verts fins
Dessert
Pièce montée & mignardises
chouquettes au caramel, financiers, chocolats fins